Encontrei dois possíveis sentidos do termo:

NOTA: Antes del primer uso recomendamos impregnar las bandejas con aceite y mantenerlas en el horno durante una hora a 50 ºC por encima de la temperatura normal de trabajo, (proceso de quemado).
https://www.utilcentre.com/lata-hierro-pavonada-embutida-40x...

Aqui, para mim, seria uma pré-cozedura, ou um pré-aquecimento.


3.6.3 Temperatura del curado de latas y moldes nuevos

Los moldes o latas nuevas que se utilizan en panificadora Buena Vista sufren un tratamiento para ser utilizados en la cocción. Este tratamiento es comúnmente denominado “quemado” aunque este término no es muy adecuado, ya que implica quemar moldes y hay que valerse de horno muy caliente. Es así como mucho material caro y valioso se torna inservible o dañado por falta de técnica en su preparación.
• En la parte superior se coloca un motor ventilador de 0,5 HP y un conducto de aire de tubo metálico de 3" de diámetro. Finalmente, se instala el queimador (atomizador), que consta de un cilindro metálico y de codos movibles para facilitar el retiro del quemador del horno.
http://www.repositorio.usac.edu.gt/5165/1/MARTIN MANUEL HERR...

CAE Rev_3: 10711 e 10712 - PADARIAS E PASTELARIAS - FABRICO
Instalações de queima, de força motriz ou de produção de vapor, de recipientes e gases sob pressão e instalação de produção de frio;
http://www.ideram.pt/Content/Anexos/Licenciamentos/Padarias ...

No final, quando o fluxo de água se encerra completamente, pode ocorrer a queima do produto ou a carbonização.
https://books.google.pt/books?id=4D0yDwAAQBAJ&pg=PT57&lpg=PT...

Coloco as duas sugestões, mas neste caso, diria mesmo "queima" para "quemado".

--------------------------------------------------
Note added at 48 mins (2019-06-13 16:59:36 GMT)
--------------------------------------------------

Penso que encontrei um termo mais adequado...

Influência dos aditivos de panificação na bioacessibilidade dos minerais do pão de trigo

O plasma é gerado pela passagem de um fluxo de árgon pela tocha de quartzo, nesta ocorrem vários processos (dessolvatação, vaporização, atomização e ionização).
https://run.unl.pt/bitstream/10362/14060/1/Marquito_2014.pdf

Pode traduzir por "processo de atomização", de acordo com a explicação em espanhol acima ("Finalmente, se instala el queimador (atomizador), que consta de un cilindro metálico y de codos movibles para facilitar el retiro del quemador del horno."
http://www.repositorio.usac.edu.gt/5165/1/MARTIN MANUEL HERR...)

--------------------------------------------------
Note added at 1 hr (2019-06-13 17:33:12 GMT)
--------------------------------------------------

Boa, María Leonor! Nada melhor do que confirmar com os próprios.